सेंद्रिय गहू आणि आटा

आम्ही पिकवतो त्यातली सर्वात शांत गोष्ट म्हणजे गहू, आणि तोच तुमच्या स्वयंपाकघरात सर्वाधिक वेळा पोहोचतो. रोज चपाती म्हणजे तुम्ही घेता त्या जवळपास कशाहीपेक्षा पीठ अधिक महत्त्वाचं.

स्वतः दळायचं असेल तर अखंड गहू देतो, नाहीतर आमच्या मिलमध्ये ताजा दळून देतो. आज दळलेलं पीठ आणि तीन महिन्यांपूर्वी दळलेलं पीठ सारखं नसतं, आणि चपातीत तो फरक कळतो.

काहीही मिसळलेलं नाही आणि काहीही काढलेलं नाही — कोंड्यासह संपूर्ण गहू.