आमची डाळ मिल आणि घाणा

कापणीनंतर तूर आणि मूग वाळवले जातात, हाताने निवडले जातात, आणि मग मिलमध्ये जातात. मिल टरफल काढते आणि डाळ फोडते. एवढंच.

आम्ही जे करत नाही ते महत्त्वाचं आहे. आम्ही डाळ पॉलिश करत नाही — पॉलिशिंगमध्ये वरचा थर घासून काढला जातो, जिथे बरंचसं सत्त्व असतं, फक्त ती चकचकीत दिसावी म्हणून. आम्ही तेल लावत नाही, जे अनेक मिल चमक आणण्यासाठी करतात. आणि आम्ही रंग मिसळत नाही.

त्यामुळे आमची डाळ दुकानातल्या डाळीपेक्षा कमी चकचकीत दिसते. शिजायला थोडी जास्त वेळ लागते. आणि वरणाला चव असते.